طرز تهیه خورش تابه ران(سیرداغ) - ماهی سیر داغ

  در این پست از سایت برگزیده ها به شما طریقه ی درست کردن خورش تابه ران را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.  

ماهی سیر داغ

مواد لازم خورش تابه ران

 

مواد لازم خورش تابه ران :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
ماهی	(قزل آلا، سفید یا شیر) 300 گرم	100 گرم / 100 کالری
سیر	یک بوته	100 گرم / 120 کالری
آرد	دو قاشق سوپ خوری	100 گرم / 360 کالری
تخم مرغ	دو عدد	100 گرم / 147 کالری
رب گوجه فرنگی	یک قاشق سوپ خوری	100 گرم / 76 کالری
گوجه فرنگی	(فیله خرد شده) یک پیمانه	100 گرم / 15 کالری
نمک	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری
فلفل	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری
زردچوبه	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری

 

طرز تهیه خورش تابه ران :

*. به نقل از برگزیده ها : ابتدا ماهی را شسته و فلس هایش را به طور کامل میگیریم سپس آن را نمک زده در روغن سرخ می کنیم طوری که هر دو طرف آن طلایی شود. سیر را با رنده ریز یا با سیر له کن، خوب ریز کرده و در روغن سرخ می کنیم.

*. وقتی که سیر طلایی شد آرد و زردچوبه را همراه رب گوجه فرنگی به سیر افزوده و به مدت یکی، دو دقیقه تفت می دهیم. سپس فیله گوجه فرنگی و فلفل را نیز اضافه کرده و همراه دو لیوان آب روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا گوجه ها کاملا له شده و کمی غلیظ شود.

*. در این فاصله چند بار مواد را هم می زنیم تا آرد آن نشست نکند و باعث ته گرفتگی خورش نشود. ماهی های سرخ شده را نیز به مواد اضافه کرده و پس از 10 دقیقه وقتی که خورش جا افتاد، تخم مرغ ها را در مقداری سیر داغ شکانده، درون خورش ریخته و در آن را می بندیم تا تخم مرغ درون خورش، خودش را بگیرد.

 

نکات :

*. در گیلان این خورش را با کته سفید، گوجه فرنگی خام، زیتون ، اشپل شور، باقلا کال، سیر ترشی و مغز گردو میل می کنند.

*. بوقتی سیر را رنده یا خرد میکنید به آن کمی نمک اضافه کنید تا از چسبندگی آن هنگام سرخ شدن کاسته شود.

*. اگر دوست دارید به این خورش کمی آب لیمو هم بزنید.

 

خواص سیر :

*. بوی سیر با جویدن کاهو، جعفری یا خوردن شیر، سیب یا عسل رفع می شود. همچنین گذاشتن مقداری چای خشک در دهان و قورت دادن آن روزانه مصرف نصف یا یک حبه سیر خام توصیه می شود.مصرف پماد غلیظ سیر ممکن است موجب تحریکات جلدی و حتی سوختگی های خفیف شود.

*.  سایر مصارف سیر شامل استفاده از آن برای درمان تب، سرفه، سردرد ، شکم درد، احتقان سینوسی، نقرس، روماتیسم ، هموروئید، آسم ، برونشیت، تنگی نفس، فشار خون پایین، قند خون پایین، قند خون بالا و جای گزیدگی مار استفاده می شود. همچنین از سیر برای مبارزه با استرس و خستگی و حفظ سلامت کبد نیز استفاده می گردد.

 

اختصاصی برگزیده ها

 

غذای سیر داغ ,