کوکی ساندویچ های کانفتی با گاناش شکلات - وافل ساندویچی کوکی

وافل ساندویچی کوکی

کوکی ساندویچ های کانفتی با گاناش شکلات

مواد لازم برای 10 عدد کوکی ساندویچ
آرد	1 و نیم فنجان
بکینگ پودر	1 ق چ
کرم تار تار	1 ق چ
جوش شیرین	نصف ق چ
نمک	نصف ق چ
کره هم دما با اتاق	نصف فنجان
شکر	سه چهارم فنجان
وانیل	2 ق چ
تخم مرغ	1 عدد بزرگ
اسپرینکل	یک چهارم فنجان + نصف فنجان
مواد لازم برای گاناش شکلات
شکلات 70 درصد رنده شده	140 گرم
خامه قنادی	سه چهارم فنجان

 

طرز تهیه :

در این مقاله از برگزیده ها شما را با طرز تهیه کوکی ساندویچ های کانفتی با گاناش شکلات آشنا میکنیم .

آرد ، بکینگ پودر ، کرم تار تار ، جوش شیرین و نمک را مخلوط نموده کناری بگذارید .

کره را در کاسه همزن ریخته هم بزنید تا نرم شود . شکر و وانیل را اضافه کرده با سرعت متوسط هم بزنید تا یکدست شود کره هایی که به دور کاسه گرفته را جمع کنید و هم بزنید . تخم مرغ را اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود .

آرد را در سه مرحله اضافه کرده هر بار هم بزنید تا اثری از آن باقی نماند . یک چهارم فنجان اسپرینکل را اضافه کرده هم بزنید تا در تمام سطح خمیر پراکنده شود .

هر بار حدود 1 و نیم ق غ از خمیر را برداشته وگرد کنید و در نصف فنجان اسپرینکل بگردانید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید با فاصله بگذارید .

رویشان را با پلاستیک پوشانده و حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید خنک شوند که موقع پخت بیش از حد از هم باز نشوند .

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود و به مدت 10 دقیقه در فر بگذارید بپزند . بعد از پخت 5 دقیقه کناری بگذارید از حررت بیوفتند سپس از سینی جدا کرده روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند .

برای تهیه گاناش شکلاتی   : خامه را روی حرارت دغ کنید تا از اطراف شروع به زیرجوش زدن کند سپس روی شکلات های رنده شده ریخته و 2 دقیقه صبر کنید و بعد مخلوط نمایید تا یکدست شوند  سپس به مدت 60 –  90 دقیقه کناری بگذارید و هر 20 دقیقه شکلات را هم بزنید تا غلیظ شود و حالت خمیر ی بگیرد سپس در کاسه همزن ریخته و با سرعت متوسط هم بزنید تا پوک شود . گاناش را به قیف با ماسوره ستاره ای کوچک منتقل کرده و بین کوکی ها را که کاملا سرد شده با گاناش پر کنید .

مترجم : سمانه طبسی

تهیه و ترجمه اختصاصی برگزیده ها

 

,