روش پخت باقالی قاتق با کولی - آشپزی آکا - باقلا قاتق با باقالی سبز

 

در این پست از سایت برگزیده ها به شما طریقه ی درست کردن باقالی قاتق با کولی را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

 

باقلا قاتق با باقالی سبز

آموزش باقالی قاتق با کولی

 

مواد لازم باقالی قاتق با کولی برای 4 نفر :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
باقالی خشک کشاورزی	100 گرم	100 گرم / 190 کالری
شوید (شبت) خشک	2 قاشق غذاخوری	100 گرم / 253 کالری
سیر	3 الی 4 حبه	100 گرم / 120 کالری
تخم مرغ	2 عدد	100 گرم / 147 کالری
روغن	2 قاشق غذاخوری	100 گرم / 900 کالری
آب	2 لیوان	100 گرم / 0 کالری
زردچوبه، نمک، فلفل	به میزان دلخواه	100 گرم / 0 کالری
ماهی کولی	4 عدد	100 گرم / 82 کالری

 

طرز تهیه باقالی قاتق با کولی :

*. برگزیده ها : ابتدا باقالی خشک را 5 الی 6 ساعت قبل (معمولاً یک شب تا صبح) را در آب خیس کرده تا پوست آن به راحتی جدا شود. سپس پوست آن را جدا کرده و می شوییم. روغن را در یک قابلمه داغ نموده، سپس باقالی و سیر خشک خرد شده یا رنده شده را در آن تفت می دهیم.

*. بعد از کمی تفت دادن شوید خشک و نمک، فلفل، زردچوبه را اضافه کرده و کاملاً هم می زنیم و در روغن تفت می دهیم. وقتی کاملاً بخار جمع شد، 2 لیوان آب ولرم را به قابلمه اضافه کرده و می گذاریم تا باقالی ها پخته شوند. (دقت شود که باقالی له نشود)

*. در آخر تخم مرغ ها را در خورش می شکنیم و در ظرف را می گذاریم تا خورش یک جوش بخورد و تخم مرغ ها ببندد.در یک ماهیتابه، بعد از کندن پوست ماهی کولی به آن نمک، فلفل، زردچوبه و گلپر می زنیم و سرخش می کنیم.

 

نکات مهم :

*. تخم مرغ ها را بعد از شکستن در خورش نباید هم زد. کافی است کمی زرده آن را شل کنید تا به همان شکل کامل ببندد.می توان از تخم مرغ به تعداد نفرات در این خورش استفاده کرد.می توان به جای شوید خشک، از شوید تاز ه خرد شده در این خورش استفاده کرد. عطر و طعم بهتری خواهد داشت.به جای سیر خشک هم می توان از برگ سیر تازه خرد شده استفاده نمود. در خطه شمال کشور این غذا را به همراه چلو یا کته، سیر ترشی ، ماهی شور و زیتون پرورده سرو می کنند.

 

خواص باقالی :

*. این گیاه منبع عالی تیامین است که برای حفظ عملکرد طبیعی سیستم عصبی ضروری است. ویتامین A موجود در آن برای سلامت پوست، تقویت بینایی و رشد استخوان ضروری است.مقدار زیاد پتاسیم در باقلا به بدن کمک می کند تا فشار خون را در حد طبیعی حفظ کند و عملکرد قلب را تنظیم کند. فسفر موجود در این گیاه برای شکل گیری استخوان و دندان مهم است و به بدن در بهره گیری از ویتامین کمک می کند.منبع غنی فیبر است. فیبر به سیستم گوارشی کمک می کند تا غذا سریع تر هضم شود.باقلا کم کالری و بدون کلسترول است. اسیدآمینه آن نقش انتقال دهنده عصبی را در مغز ایفا می کند.

 

اختصاصی برگزیده ها

 

باقلا قاتق با باقلا سبز , طرز پخت ماهی کولی