آشنایی با انواع استفاده‌های ممکن از ماست در تهیه غذاها
یک کاسه ماست به تنهایی یک وعده غذایی -به خصوص یک شام- کامل محسوب می‌شود. اگر مایل هستید که موهای بلندتری داشته باشید ماست حتما باید در آشپزخانه‌تان باشد. ماست گاهی برای ایجاد طعم شیرین و گاهی هم برای شوری مورد استفاده قرار می‌گیرد. یا برای مثال در مواد گوشتی و تهیه سبزیجات کبابی. خلاصه که ماست کاربردهای فراوانی دارد و جای خود را در آشپزخانه‌ها پیدا کرده است، اما در کل چه کارهایی می‌توان با ماست انجام داد؟ در ادامه با کتاب کاله باشید، ما آنها را به شما معرفی می‌کنیم.
افزودن‌ها ماست به هر غذای گریل‌شده‌ای
چه بخواهید بادمجان کباب کنید، چه کلم و چه حتی گوشت بره، برای اینکه همه‌چیز خوشمزه شود می‌توانید از مزه ترش و بافت خامه‌ای ماست برای تکمیل آن استفاده کنید. ترکیب ماست با لیمو و برخی گیاهان، ساده‌ترین سس ممکن را به شما می‌دهد و سپس می‌توانید مواد پختنی‌تان را با آن طعم‌دار کنید. اگر مایل هستید کمی بیشتر پیش بروید از ماست‌های مخصوص برگر همراه با پنیر فتا و خیار و گوجه استفاده کنید.
تهیه سریع سس با ماست
حالا که دستمان بند شده است، بیایید دو وعده سس ماست درست کنیم تا بشود کارهای بیشتری با آن انجام داد. همیشه در آشپزخانه ترکیبی از ماست ایسلندی، پیاز، آبلیمو و شوید داشته باشید و روی سالاد و سبزیجات سرخ شده استفاده کنید. ترکیب ماست و ادویهٔ کاری را داخل سوپ عدستان بریزید و یا از ترکیب آن با زیره سبز روی بادمجان و نخود استفاده کنید.
تهیه مارینادهای خوش‌طعم
تقریبا با هر چیزی می‌شود یک ماریناد فوری تهیه کرد، مثلا اینجا به توصیه ما ماست و نمک را هم بزنید. کمی فلفل و آب به آن اضافه کنید، و هر نوع گوشتی را که خواستید در آن بخوابانید. این ترکیب به خصوص برای پخت مرغ بسیار مناسب است. گوشت خود را به مدت طولانی درون این ترکیب قرار ندهید، ۵ ساعت کافی است. می‌توانید این ترکیب را برای کباب‌های معمولی هم استفاده کنید یا به تیکاماسالای خود بزنید و ببینید که حتی از غذای رستوران‌های هندی هم خوشمزه‌تر می‌شود.
ماست را به سوپتان اضافه کنید
ماست طعم خوبی به سوپ خام -چه سرد و چه گرم- می‌دهد. البته گرم آن بهتر است. ماست را در انتهای طبخ به سوپتان اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت خود سوپ بپزد. این بهترین دستور برای سوپ‌های ماستی است. هیچ کار اضافه‌ای لازم نیست انجام دهید.
در پخت کیک از ماست استفاده کنید
ماست در کیک جادو می‌کند: همه سادگی یک کیک روغنی، به علاوه بافت خامه‌ای و شیرین را با آن خواهید داشت. آن را در کیک‌های بدون آرد استفاده کنید. کیک گریپ فروت، کیک سیب و دارچین که با سس سیب پخته می‌شود هم با ماست عالی خواهند شد.
از ماست بستنی بسازید
قبلا در کتاب کاله «دستور تهیه ماست یخ‌زده» را برایتان منتشر کرده‌ایم. چیزی جز ماست و شکر و نمک نیاز ندارد. این از ساده‌ترین و پرطرفدارترین رسپی‌ها ست که به سادگی می‌توانید آن را در خانه هم تهیه کنید. وقتی طعمش را بچشید دیگر آن را رها نمی‌کنید. می‌توانید آن را با استفاده از شاه‌توت، تمشک، پرتقال یا انبه طعم‌دار کنید.
اسموتی‌ها را فراموش نکنید
و البته اسموتی‌ها هم می‌توانند از ماست بهرمند شوند. آووکادوی خامه ای و انبه، خرمالوی رسیده یا دسرهای دیگر مانند موز و نوتلا گزینه‌های خوبی هستند. ماست به راحتی به اینها پروتئین اضافه کرده و اسموتی‌ها را کمی ترش و خامه‌ای و غلیظ می‌کند. یعنی تمام چیزهایی که برای یک اسموتی لازم است را در خود دارد. همچنین می‌توانید آنها را با گیاهان معطر مانند زیره سبز هندی، گشنیز یا فلفل سبز طعم‌دار کنید. همه این مواد پروبیوتیک هستند و به حل مشکلات دستگاه گوارشی هم کمک می‌کنند.