مصرف لبنیات در طب سنتی ممنوع است؟ - زمان دقیق مصرف ماست-طب سنتی
زمان دقیق مصرف ماست-طب سنتی
برگزیده ها: مصرف
ممنوع است؟آکایران :افرادی که تحمل لاکتوز را ندارند و قادر به مصرف شیر نیستند یا کسانی که درد مفصلی دارند و با مصرف ماست، دردشان تشدید می شود، می توانند برای تامین بخشی از کلسیم مورد نیاز بدن از کشک استفاده کنند.
اصول مصرف لبنیات در طب سنتی
بنا به گزارش برگزیده ها : همان گونه که امروزه کارشناسان و متخصصان علوم غذایی درباره خواص تغذیه ای و درمانی شیر و فرآورده های آن نظرات مختلفی ارائه می دهند، در طب سنتی نیز براساس نوع مزاج فرآورده لبنی و طبع افراد، توصیه های غذایی زیادی شده اما یکی از سردرگمی های مردم درباره توصیه های طب سنتی درخصوص لبنیات این است که در برخی منابع قدیمی، مصرف فرآورده هایی چون شیر، ماست و دوغ به طور کلی منع شده است.
دکتر نازلی نمازی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و عضو انجمن تحقیقات طب سنتی ایران، ضمن اشاره به این موضوع که این قبیل توصیه ها صحت علمی ندارد و نباید آن را اجرا کرد، به بررسی شیر و تعدادی از فرآورده های لبنی همچون ماست و دوغ و کشک از دیدگاه طب سنتی می پردازد و به این سوال پاسخ می دهد که طب سنتی برای تامین کلسیم بدن، از میان فرآورده های لبنی مصرف کدام فرآورده را بیشتر توصیه می کند.
شیر چه حیوانی مناسب تر است؟
بهترین شیر، شیر گاو جوان، چاق و سالم است که در مراتع چریده باشد و آن شیر، طعم و بوی نامطبوع نداشته باشد. دکترنمازی ضمن اشاره به این موضوع می گوید: از نظر این که شیر چه حیوانی برای انسان مناسب تر است، باید گفت شیر حیوانی که مدت حاملگی آن نزدیک به مدت زمان بارداری انسان باشد، از نظر تغذیه مناسب تر است. شیر گاو که مدت بارداری آن همچون انسان 9 ماه است، برای تغذیه بخصوص اطفال مناسب تر بوده، در درجه بعد شیر بز و سپس شیر گوسفند مفید است. این متخصص می افزاید، شیر گاو برای شکل گیری و استحکام استخوان ها، بهبود علائم پیش از قاعدگی، داشتن ناخن و دندان و موی سالم تر، کنترل دیابت نوع دو و پیشگیری از سرطان پستان و روده بزرگ بسیار مفید است و از نظر طب سنتی در افراد گرم مزاج ، اشتها آور و چاق کننده است و سبب لینت مزاج و رفع یبوست می شود.
مصلح چیست؟
این پژوهشگر طب سنتی پاسخ می دهد: مصلح، خوراکی است که مزاج خوردنی یا آشامیدنی را اصلاح می کند یعنی اگر همراه با غذایی مصرف شود، ضرر آن خوراکی را رفع می کند یا به اثر بیشتر آن کمک یا قوت آن را حفظ می کند. این متخصص در پاسخ این پرسش که شیر در چه کسانی سبب تشدید ناراحتی می شود، می گوید: بیماران با مشکلات طحال ، مبتلایان التهاب کبد ، مبتلایان صرع، کسانی که تپش قلب و معده ضعیف دارند و افراد دچار بیماری های ناشی از سوء مزاج بلغمی از جمله دردهای مفصلی، سردرد و ضعف اعصاب، نباید در مصرف شیر زیاده روی کنند. به توصیه دکتر نمازی، مصرف همزمان شیر با گوشت ، تخم مرغ، ماهی، میوه (به صورت شیر موز ) و خوراکی های ترش و شور زیان آور است، ضمن این که م صرف غذا بلافاصله پس از نوشیدن شیر و خوابیدن به دنبال آن توصیه نمی شود.
مصرف چه ماستی توصیه می شود؟
از دیدگاه طب سنتی بهترین ماست، ماستی است که از شیر تازه گاو تهیه شده باشد. به گفته دکتر نمازی، طبیعت ماست، سرد و تر است و هر چه ترش تر و رقیق تر باشد، سردی و تری آن زیادتر میشود. مصلح ماست، مربای زنجبیل ، زنیان، نعناع، آویشن ، سیر، کاکوتی، زیتون ، سیاه دانه و پونه است. این پژوهشگر می افزاید، برای رفع سردی ماست به آن فلفل اضافه نکنید، زیرا ترکیب حاصل از آن برای بدن مضر است. چون ماست سبب افزایش رطوبت بدن می شود، برای افراد لاغری که تمایل به افزایــش وزن دارنــــد در کنار دیگر توصیه های غذایی می تواند مناسب باشد. همچنین برای کاهش تشنگی و تقویت نیروی جنسی گرم مزاج ان گزینه مناسبی است.
دکتر نمازی ضمن اشاره به این که ماست دیر هضم است و مصرف زیاد آن برای سرد مزاج ان و افرادی که معده سرد دارند مناسب نیست، می گوید: مصرف همزمان ماست با گوشت یا ماهی برای همه بخصوص مبتلایان دردهای مفصلی مناسب نیست و می تواند سبب تشدید بیماری شود، ضمن این که مداومت بر مصرف همزمان گوشت یا ماهی با ماست به دلیل تولید بلغم می تواند احتمال ابتلا به لک و پیس را افزایش دهد. به گفته این پژوهشگر، یکی از منابع غنی کلسیم دار، ماست چکیده است. طبیعت ماست چکیده گرم و تر است و مصلح آن مغز گردو ، آویشن ، عسل و نعناع خشک است. افرادی که با مصرف ماست و شیر، درد مفصلی شان تشدید می شود، می توانند از ماست چکیده به همراه مصلح استفاده کنند.
طب سنتی درباره کشک چه نظری دارد؟
یکی از مواد غذایی که در طب سنتی برای حفظ سلامت استخوان به آن اشاره شده، کشک است. افرادی که تحمل لاکتوز (قند شیر) را ندارند و قادر به مصرف شیر نیستند یا کسانی که درد مفصلی دارند و با مصرف ماست، دردشان تشدید می شود، می توانند برای تامین بخشی از کلسیم مورد نیاز بدن از کشک به صورت کاله جوش (ترکیب کشک ، پیاز داغ، نعناع و گردو ) استفاده کنند. به دلیل آن که نسبت کلسیم به فسفر کشک مناسب است، می تواند در پیشگیری از پوکی استخوان و جلوگیری از پیشرفت آن موثر باشد.
دوغ چطور؟
دکتر نمازی ادامه می دهد، در برخی مناطق ایران، دوغ را با پونه استفاده می کنند. پونه ، نعناع، کرفس ، جعفری و زیره گیاهانی هستند که می توانند باعث جذب بیشتر کلسیم شوند. در کتب طب سنتی آمده است این گیاهان می توانند سبب تقویت سلول های استخوان ساز شوند. به توصیه این پژوهشگر طب سنتی ، افراد با مزاج سرد بخصوص سرد و تر، باید لبنیات را همراه مصلح مصرف کنند و افرادی که به هر دلیل قادر به مصرف شیر و ماست نیستند، از سایر منابع کلسیم دار مانند کشک و ماست چکیده استفاده کنند.
,