فواید سلامتی سبزیجات برگ سبز - خواص اروگولا
خواص اروگولا
از سبزی جاتی که در این دسته قرار می گیرند می توان به کاهو، کرفس ، کلم پیچ، اسفناج ، کاسنی ، برگ چغندر ، آروگولا، بروکلی، کلارد و کال(نوعی کلم هستند)، برگ شلغم ، برگ خردل و انواع سبزی خوردن( جعفری ، گشنیز و ...) اشاره نمود.
دشمن سرطان
در مقاله ای از سبزی جات برگ سبز تیره، با عنوان " غذاها یی که با سرطان می جنگند" نام برده شده است. این سبزی جات منابع خوبی از کاروتنوئیدها مانند بتاکاروتن، گزانتین، لوتئین و نیز فولات و فیبر به همراه ساپونین‌ها و فلاوونوئیدها می باشند.
کاروتنوئیدهای موجود در سبزی جات برگ سبز تیره از رشد انواع اصلی سلول های سرطان سینه ، سرطان پوست ، سرطان ریه و سرطان معده جلوگیری می کنند.
در تحقیق دیگری نشان داده شد که فولات موجود در این سبزی جات، خطر ابتلا به سرطان لوزال معده را کم می کند و فیبر موجود در آن ها از پیشرفت سرطان کولورکتال ( روده بزرگ) جلوگیری می کند.
سلامت ی قلب
این سبزی جات احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهند، زیرا چربی کم و فیبر بالایی دارند و غنی از اسید فولیک ، ویتامین C ، پتاسیم و منیزیم هستند. علاوه بر این دارای رنگدانه های گیاهی مانند لوتئین، بتا کریپتوگزانتئین، زاگزانتین و بتا کاروتن نیز می باشند.
پتاسیم یک ماده معدنی است که در تنظیم فشار خون و عملکرد سالم قلب موثر است.
یک تحقیق جدید نشان داده است که افزودن یک واحد از این سبزی جات به برنامه غذایی روزانه ، 11درصد بیماری قلبی را کاهش می دهد.
تنظیم قند خون
این سبزی جات به دلیل داشتن مقدار زیادی منیزیم (منیزیم در تنظیم میزان قند خون موثر است) و داشتن اندیس گلیسمی پایین، برای بیماران دیابت ی نوع 2 مفید است.
در یکی از تحقیقات نشان داده شد افزایش یک واحد از این سبزی جات به رژیم غذایی، موجب کاهش 9 درصدی خطر دیابت می شود.
بهبود عملکرد سیستم ایمنی
این سبزی جات به دلیل داشتن بتا کاروتن و تبدیل آن به ویتامین A در بدن، به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک می کنند. بتا کاروتن برای تقویت سیستم ایمنی بدن خیلی مهم می باشد و برای ترفیع سلامت ی جنسی زنان نیز، مفید است.
کنترل وزن
این سبزی جات برای کنترل وزن بسیار مناسب هستند، زیرا کالری آن ها کم است، در نتیجه با خوردن مقدار زیادی از آن ها، هم می توانیم مواد مغذی مورد نیاز بدنمان را دریافت نماییم و هم می توانیم به پُر شدن حجم معده کمک کنیم.
شبکوری
میلیون‌ها بچه در سراسر دنیا در معرض ابتلا به شبکوری و دیگر بیماری های ناشی از کمبود ویتامین A هستند. این سبزی جات به دلیل داشتن بتا کاروتن و تبدیل آن به ویتامین A در بدن، می توانند از بروز این بیماری ها پیشگیری کنند.
دیگر فواید
* علاوه بر این، سبزی جات برگ سبز تیره مملو از ویتامین‌های E, C, K و برخی از ویتامین های گروهB می باشند. ویتامین K علاوه بر نقش شناخته شده‌ای که در لخته شدن خون دارد، در پیشگیری از بیماری هایی چون استئوپروز (پوکی استخوان)، آترواسکلروز (تصلب شرائین)، آرتریت‌ها (التهاب مفاصل) و دیابت حائز اهمیت است.
* رنگدانه های گزانیتن و لوتئین موجود در این سبزی ها ، علاوه بر اینکه ضد سرطان می باشند، نقش حفاظتی در برابر بیماری های چشم و آب مروارید نیز دارند.
* علاوه بر اثرات ضد سرطان ی آنتی اکسیدان های موجود در سبزی جات برگ سبز تیره، این آنتی اکسیدان‌ها نقش مهمی در پیشگیری از علائم پیری دارند. آنتی اکسیدان ها از اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن جلوگیری می کنند.
اثرات رادیکال‌های آزاد در بروز چین و چروک های پوستی، به اندازه ی دیگر عوامل انحطاط سلولی مربوط به پیری است.
جدول زیر میزان کلسیم، آهن و فیبر موجود در چند سبزی برگ سبز تیره را نشان می‌دهد:
| سبزی (به اندازه نصف لیوان) | کلسیم (بر حسب میلی گرم) | فیبر (بر حسب گرم) | آهن (بر حسب میلی گرم)
|
| آرگولا | 16 | 0/2 | 0/2 |
| کاسنی دشتی | 90 | 3/6 | 0/8 |
| اسفناج | 15 | 0/3 | 0/4 |
| کلارد(نوعی کلم) | 26 | 0/6 | 0 |
| کال(نوعی کلم) | 45 | 0/7 | 0/6 |
| برگ خردل | 29 | 0/9 | 0/4 |
| برگ چغندر | 9/2 | 0/3 | 0/3 |
*
منبع : tebyan.net
,