فواید مصرف روزانه سبزیجات - بهترین زمان مصرف سبزیجات
مصرف روزانه سبزی جات ضامن سلامت ی شخص می باشد. مصرف سبزی جات از بروز بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی، دیابت ، سرطان و چاقی پیشگیری می نماید. مقدار سبزی جات مورد نیاز بدن با توجه به هرم راهنمایی غذایی به طور کلی روزانه 200 گرم می باشد که این مقدار برای سالمندان بالای هفتاد سال و نوجوانان و کودکان کمتر است.
بر اساس تحقیقات جدید رنگ سبزی جات در طبقه بندی خواص آنان نقش دارد از این رو مصرف سبزی جات با رنگهای متنوع برای سلامت توصیه می گردد در واقع رنگها در سبزی جات بر خواص منحصر بفرد آنها اشاره دارد. مصرف سبزی جات با رنگهای متفاوت امکان بدست آوردن بالاترین نتیجه را برای شخص ممکن می سازد و سیستم ایمنی بدن را قوی تر می سازد و موجب طول عمر بیشتر شخص می گردد.
با مصرف سبزی جات از سرطان پیشگیری کنید
مصرف روزانه سبزی جات یکی از عوامل مهم پیشگیری از سرطان ها می باشد زیرا سبزی جات حاوی ویتامین ها و مواد معدنی هستند و دستگاه ایمنی بدن را قوی می سازند.
سبزی جات نارنجی مانند هویج و کدو تنبل دارای بتاکاروتن می باشند. بتاکاروتن رنگدانه ای است که در صورت نیاز بدن در بدن به ویتامین A تبدیل می شود. این ماده بدن را در مقابل سرطان ها م حافظ ت می کند.
سبزی جات برگ سبز از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردارند در این سبزی جات کاروتنوئیدها، ساپونینها، لوتئین و فلاوونوئیدها یافت می شوند این سبزی جات فیبر، فولات و بتاکاروتن مورد نیاز بدن را دارا می باشند. این مواد بدن را در مقابل چند نوع سرطان حفظ می نمایند. کرفس ، اسفناج ، بروکلی و جعفری از جمله سبزی جات برگ سبز می باشند.
سبزی جات قرمز رنگ مانند گوجه فرنگی ، هندوانه و کلم بنفش دارای انواع مختلفی از فیتوکمیکالها می باشند.
فیتوکمیکالها اثر رادیکالهای آزاد را از بین می برند. لیکوپین یکی از فیتوکمیکالها است که پوست بدن را در مقابل اشعه خورشید م حافظ ت می کند و کارکرد بهتر غده پروتستات را در بدن موجب می گردد.
سبزی جات خانواده کلم نیز از ارزش غذایی بالایی برخوردار می باشند به گفته محققان تغذیه این سبزی جات در پیشگیری از سرطان ها موثر می باشد ایندول موجود در انواع کلم در ایجاد خاصیت ضد سرطان ی کلم نقش دارد. از سبزی های خانواده کلم می توان از بروکلی، گل کلم، کلم بروکسل و کلم بنفش نام برد.
اکثر سبزی جات دارای ویتامین C فراوان هستند. ویتامین C نقش مهمی در پیشگیری از سرطان ها دارد. ویتامین C به وفور در سبزی جاتی مانند فلفل، بروکلی و گوجه فرنگی یافت می شود.
سبزی جات حاوی مقادیر قابل توجهی از فیبر می باشند. طبق نظر متخصصان تغذیه فیبر موجود در سبزی ها در پیشگیری از سرطان روده بزرگ نقش اساسی دارد فیبر قسمتی از سبزی جات را تشکیل می دهد که بدن انسان نمی تواند آنرا هضم نماید بنابراین فیبر به خودی خود خاصیتی ندارد اما وجود فیبر در غذای مصرف شده کار دستگاه گوارش را آسان تر می کند و سرعت تخلیه روده ها بالاتر می رود مواد سرطان زا با فیبر ترکیب شده و از بدن خارج می شوند. فیبر موجود در سبزی جات به رشد باکتری های مفید روده نیز کمک می کند. پیروی از رژیم غذایی که حاوی مقدار زیادی مواد فیبردار باشد، ریسک ابتلا به سرطان روده را تا حد بسیاز زیادی کاهش می دهد. تمام سبزی جات حاوی فیبر فراوان می باشند. البته باید اضافه نمود که مصرف بیش از اندازه مواد فیبردار در تغذیه عوارض و اختلالات ی در جذب املاح معدنی به همراه دارد.
رابطه مصرف سبزی جات و لاغری
سبزی جات دارای کالری پایین می باشند، حجیم و سیرکننده می باشند و مصرف زیاد آنان در مقاسیه با سایر مواد غذایی بسیار کمتر موجب افزایش وزن می شود. امروزه حدودا" یک سوم ازمردم جهان با چاقی و مشکلات آن روبرو هستند از این رو مصرف مداوم و روزانه سبزی جات و میوه ها برای پیشگیری از چاقی ضروری و اثربخش است.
با مصرف سبزی جات خطر دیابت را کاهش دهید
برعکس میوه ها سبزی جات، خصوصا" سبزی جات تازه قند بسیار کمی را دارا می باشند. قند در نوعهای متفاوت آن در بدن به گلوکز تبدیل می شود و این پدیده موجب تغییرات در سطح قند خون می گردد و بنابراین دانستن مقدار هیدروکربن و در نتیجه قند برای بیماران دیابت ی ضروری است. مصرف سبزی جات بالانس قند خون را بسیار کمتر از سایر مواد غذایی دچار تغییر و تحول می کند و موجب رسانیدن ویتامین ها و املاح معدنی به بدن می گردد. بنابراین مصرف سبزی جات در رژیم بیماران دیابت ی و پیشگیری از بیماری نقش مهمی را ایفا می نمایند. سبزی جات حاوی فیبر، آنتی اکسیدانها و املاح معدنی فراوان و ترکیبات دیگر می باشند و خطر پیشرفت دیابت نوع دوم و عوارض آن را کاهش می دهند.
داشتن اندیس گلیسمی پایین در مواد غذایی در تغذیه بیماران دیابت ی نوع 2 مفید است و از سوی دیگر مصرف آنان فاکتوری برای کاهش وزن است. سبزی جاتی مانند بروکلی، گل کلم، کرفس و اسفناج دارای اندیس گلیسمی پایینی هستند.
سبزی جات سرشار از منیزیم هستند و منیزیم در فعالیت انسولین نقش مهمی را ایفا می نماید سطح منیزیم معمولا در بیماران دیابت ی پایین است. سبزی جات دارای برگ سبز مانند اسفناج
گردآوری سلامت برگزیده ها
,